Bunte Tomaten mit Ricotta & Zitronenvinaigrette
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Mein famoser Smashed Cheeseburger mit Chili-Mayo ist mittlerweile fixer Bestandteil unserer zahlreichen Grillereien. Ohne wär’s schließlich nur halb so köstlich und wer mein Original mal versucht hat, hat zurecht keinen Bock drauf zu verzichten. Ein perfekter Cheeseburger eben – nur smashed!
Wir genießen meinen Smashed Cheeseburger übrigens gerne etwas schärfer. Dazu empfehle ich meine köstliche Chili-Mayo, die im Handumdrehen zubereitet und wirklich unglaublich geschmacksintensiv ist. Wie man klassischen Smashed Cheeseburger zubereitet und wie genau das mit der Mayo funktioniert, zeig ich dir außerdem in der dazugehörigen Burger-Folge von The Kitchen.
Die Mayo machst du am besten einfach nach meinem klassischen Mayonnaise-Rezept und ergänzt dieses um etwas Chili-Paste.
Dazu einfach die Chilipaste gleich anfangs zum Ei geben.
Was das Fleisch angeht, lässt du dich am besten vom Fleischer deines Vertrauens beraten. In meinem Fall handelt es sich um eine Mischung aus Beinfleisch und Chuck Steak im Verhältnis 1:2.
Welches Fleisch ich verwende bzw. wie ich mich entscheide, erkläre ich außerdem kurz und knapp im Video links oben.
Das Fleisch wird von dir oder deinem Fleischer faschiert und danach in einer Schüssel einmal ordentlich durchgemischt.
Forme daraus dann 4 gleich große Kugeln und leg diese zur Seite.
Bestreiche die Burger Buns nun mit Butter.
Heize deine Gusseisenpfanne, Plancha oder Feuerplatte ordentlich auf, leg dann deine Fleischbällchen drauf und drück sie mithilfe eines massiven Wenders oder eines Burgersmashers fest. Smash!
Danach gleich salzen und 1-2 Minuten sehr heiß braten, das Fleisch soll schließlich eine schöne Kruste bekommen.
Nach dem Wenden mit einer Scheibe Cheddar belegen und währenddessen die Burger Buns toasten.
Sobald der Käse geschmolzen ist und die Buns innen knusprig geworden sind, wird der Burger zusammengesetzt.
Dafür kommt zuerst mal Fleisch in die Buns und Chili Mayo oben drauf – fertig ist das gute Stück!
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Die Mayo machst du am besten einfach nach meinem klassischen Mayonnaise-Rezept und ergänzt dieses um etwas Chili-Paste.
Dazu einfach die Chilipaste gleich anfangs zum Ei geben.
Was das Fleisch angeht, lässt du dich am besten vom Fleischer deines Vertrauens beraten. In meinem Fall handelt es sich um eine Mischung aus Beinfleisch und Chuck Steak im Verhältnis 1:2.
Welches Fleisch ich verwende bzw. wie ich mich entscheide, erkläre ich außerdem kurz und knapp im Video links oben.
Das Fleisch wird von dir oder deinem Fleischer faschiert und danach in einer Schüssel einmal ordentlich durchgemischt.
Forme daraus dann 4 gleich große Kugeln und leg diese zur Seite.
Bestreiche die Burger Buns nun mit Butter.
Heize deine Gusseisenpfanne, Plancha oder Feuerplatte ordentlich auf, leg dann deine Fleischbällchen drauf und drück sie mithilfe eines massiven Wenders oder eines Burgersmashers fest. Smash!
Danach gleich salzen und 1-2 Minuten sehr heiß braten, das Fleisch soll schließlich eine schöne Kruste bekommen.
Nach dem Wenden mit einer Scheibe Cheddar belegen und währenddessen die Burger Buns toasten.
Sobald der Käse geschmolzen ist und die Buns innen knusprig geworden sind, wird der Burger zusammengesetzt.
Dafür kommt zuerst mal Fleisch in die Buns und Chili Mayo oben drauf – fertig ist das gute Stück!
Die Mayo machst du am besten einfach nach meinem klassischen Mayonnaise-Rezept und ergänzt dieses um etwas Chili-Paste.
Dazu einfach die Chilipaste gleich anfangs zum Ei geben.
Was das Fleisch angeht, lässt du dich am besten vom Fleischer deines Vertrauens beraten. In meinem Fall handelt es sich um eine Mischung aus Beinfleisch und Chuck Steak im Verhältnis 1:2.
Welches Fleisch ich verwende bzw. wie ich mich entscheide, erkläre ich außerdem kurz und knapp im Video links oben.
Das Fleisch wird von dir oder deinem Fleischer faschiert und danach in einer Schüssel einmal ordentlich durchgemischt.
Forme daraus dann 4 gleich große Kugeln und leg diese zur Seite.
Bestreiche die Burger Buns nun mit Butter.
Heize deine Gusseisenpfanne, Plancha oder Feuerplatte ordentlich auf, leg dann deine Fleischbällchen drauf und drück sie mithilfe eines massiven Wenders oder eines Burgersmashers fest. Smash!
Danach gleich salzen und 1-2 Minuten sehr heiß braten, das Fleisch soll schließlich eine schöne Kruste bekommen.
Nach dem Wenden mit einer Scheibe Cheddar belegen und währenddessen die Burger Buns toasten.
Sobald der Käse geschmolzen ist und die Buns innen knusprig geworden sind, wird der Burger zusammengesetzt.
Dafür kommt zuerst mal Fleisch in die Buns und Chili Mayo oben drauf – fertig ist das gute Stück!
Die Mayo machst du am besten einfach nach meinem klassischen Mayonnaise-Rezept und ergänzt dieses um etwas Chili-Paste.
Dazu einfach die Chilipaste gleich anfangs zum Ei geben.
Was das Fleisch angeht, lässt du dich am besten vom Fleischer deines Vertrauens beraten. In meinem Fall handelt es sich um eine Mischung aus Beinfleisch und Chuck Steak im Verhältnis 1:2.
Welches Fleisch ich verwende bzw. wie ich mich entscheide, erkläre ich außerdem kurz und knapp im Video links oben.
Das Fleisch wird von dir oder deinem Fleischer faschiert und danach in einer Schüssel einmal ordentlich durchgemischt.
Forme daraus dann 4 gleich große Kugeln und leg diese zur Seite.
Bestreiche die Burger Buns nun mit Butter.
Heize deine Gusseisenpfanne, Plancha oder Feuerplatte ordentlich auf, leg dann deine Fleischbällchen drauf und drück sie mithilfe eines massiven Wenders oder eines Burgersmashers fest. Smash!
Danach gleich salzen und 1-2 Minuten sehr heiß braten, das Fleisch soll schließlich eine schöne Kruste bekommen.
Nach dem Wenden mit einer Scheibe Cheddar belegen und währenddessen die Burger Buns toasten.
Sobald der Käse geschmolzen ist und die Buns innen knusprig geworden sind, wird der Burger zusammengesetzt.
Dafür kommt zuerst mal Fleisch in die Buns und Chili Mayo oben drauf – fertig ist das gute Stück!
