Vitello Tonnato
Vitello Tonnato ist der italienische Klassiker, den man schon tausendmal auswärts gegessen, zu Hause aber nie nachgemacht hat. Bis
Bock auf würzige Selchfleischknödel aus Kartoffelteig? Dachte ich mir, deshalb hab ich auch endlich mein erprobtes Rezept für dich vorbereitet. Flaumig-zarter Kartoffelteig, deftige Selchfleischfüllung und aromatische Gewürze – wer kann da schon Nein sagen? Eben.
In die Diätküche schafft es dieser g’schmackige Klassiker aus meiner Kindheit wohl eher nicht, aber manchmal darf’s halt auch mal ruhig etwas mehr sein. Außerdem gibt es kaum etwas Tröstlicheres als Gerichte aus längst vergangenen Tagen. Besonders wenn’s mal wieder extra-stressig zugeht. Mein Grundrezept für Kartoffelteig ist wirklich einfach und wer auf ein paar Dinge achtet, kann eigentlich gar nichts falsch machen. Vorhang auf für meine würzigen Selchfleischknödel. Mahlzeit, Freunde!
Bereite vorab den Kartoffelteig nach meinem Grundrezept zu.
Für meine Selchfleischknödel schneide zuerst das Fleisch – für meine deutschen Freunde „Rauchfleisch“ – und die Zwiebel in kleine Würfel.
TIPP: Ich verwende hier geselchten Schopf, also Schweinenacken. Der ist etwas fetter und am Ende wird die Fülle damit auch saftiger. Du kannst natürlich auch eine magere Variante verwenden.
Erhitze nun etwas Öl in einer beschichteten Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel glasig an.
Gib das gewürfelte Selchfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Majoran und Pfeffer in deine Küchenmaschine bzw. -helfer und mixe alles kurz durch.
Mit Salz abschmecken.
Teile die Fleischmasse in 6 Teile und forme daraus kleine, feste Bällchen.
Teile den Kartoffelteig in 6 Teile und forme sie dann zu Kugeln.
Drücke diese platt und mach daraus eine Scheibe.
TIPP: Achte darauf, dass der Teig in der Mitte etwas dicker als am Rand ist.
Leg eine Fleischkugel in die Mitte, umschließe sie mit dem Teig und forme daraus eine schöne Knödel bis alles verbraucht ist. Bis alles verbraucht ist.
Die Selchfleischknödel dann in leicht siedendem, gesalzenem Wasser ziehen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen.
Am besten mit gebräunter Butter und Sauerkraut anrichten.
Vitello Tonnato ist der italienische Klassiker, den man schon tausendmal auswärts gegessen, zu Hause aber nie nachgemacht hat. Bis
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Bereite vorab den Kartoffelteig nach meinem Grundrezept zu.
Für meine Selchfleischknödel schneide zuerst das Fleisch – für meine deutschen Freunde „Rauchfleisch“ – und die Zwiebel in kleine Würfel.
TIPP: Ich verwende hier geselchten Schopf, also Schweinenacken. Der ist etwas fetter und am Ende wird die Fülle damit auch saftiger. Du kannst natürlich auch eine magere Variante verwenden.
Erhitze nun etwas Öl in einer beschichteten Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel glasig an.
Gib das gewürfelte Selchfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Majoran und Pfeffer in deine Küchenmaschine bzw. -helfer und mixe alles kurz durch.
Mit Salz abschmecken.
Teile die Fleischmasse in 6 Teile und forme daraus kleine, feste Bällchen.
Teile den Kartoffelteig in 6 Teile und forme sie dann zu Kugeln.
Drücke diese platt und mach daraus eine Scheibe.
TIPP: Achte darauf, dass der Teig in der Mitte etwas dicker als am Rand ist.
Leg eine Fleischkugel in die Mitte, umschließe sie mit dem Teig und forme daraus eine schöne Knödel bis alles verbraucht ist. Bis alles verbraucht ist.
Die Selchfleischknödel dann in leicht siedendem, gesalzenem Wasser ziehen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen.
Am besten mit gebräunter Butter und Sauerkraut anrichten.
Bereite vorab den Kartoffelteig nach meinem Grundrezept zu.
Für meine Selchfleischknödel schneide zuerst das Fleisch – für meine deutschen Freunde „Rauchfleisch“ – und die Zwiebel in kleine Würfel.
TIPP: Ich verwende hier geselchten Schopf, also Schweinenacken. Der ist etwas fetter und am Ende wird die Fülle damit auch saftiger. Du kannst natürlich auch eine magere Variante verwenden.
Erhitze nun etwas Öl in einer beschichteten Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel glasig an.
Gib das gewürfelte Selchfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Majoran und Pfeffer in deine Küchenmaschine bzw. -helfer und mixe alles kurz durch.
Mit Salz abschmecken.
Teile die Fleischmasse in 6 Teile und forme daraus kleine, feste Bällchen.
Teile den Kartoffelteig in 6 Teile und forme sie dann zu Kugeln.
Drücke diese platt und mach daraus eine Scheibe.
TIPP: Achte darauf, dass der Teig in der Mitte etwas dicker als am Rand ist.
Leg eine Fleischkugel in die Mitte, umschließe sie mit dem Teig und forme daraus eine schöne Knödel bis alles verbraucht ist. Bis alles verbraucht ist.
Die Selchfleischknödel dann in leicht siedendem, gesalzenem Wasser ziehen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen.
Am besten mit gebräunter Butter und Sauerkraut anrichten.
Bereite vorab den Kartoffelteig nach meinem Grundrezept zu.
Für meine Selchfleischknödel schneide zuerst das Fleisch – für meine deutschen Freunde „Rauchfleisch“ – und die Zwiebel in kleine Würfel.
TIPP: Ich verwende hier geselchten Schopf, also Schweinenacken. Der ist etwas fetter und am Ende wird die Fülle damit auch saftiger. Du kannst natürlich auch eine magere Variante verwenden.
Erhitze nun etwas Öl in einer beschichteten Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel glasig an.
Gib das gewürfelte Selchfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Majoran und Pfeffer in deine Küchenmaschine bzw. -helfer und mixe alles kurz durch.
Mit Salz abschmecken.
Teile die Fleischmasse in 6 Teile und forme daraus kleine, feste Bällchen.
Teile den Kartoffelteig in 6 Teile und forme sie dann zu Kugeln.
Drücke diese platt und mach daraus eine Scheibe.
TIPP: Achte darauf, dass der Teig in der Mitte etwas dicker als am Rand ist.
Leg eine Fleischkugel in die Mitte, umschließe sie mit dem Teig und forme daraus eine schöne Knödel bis alles verbraucht ist. Bis alles verbraucht ist.
Die Selchfleischknödel dann in leicht siedendem, gesalzenem Wasser ziehen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen.
Am besten mit gebräunter Butter und Sauerkraut anrichten.
