Rindsbackerl mit Butterspätzle
Meine saftigen Rindsbackerl mit Butterspätzle gelten nicht nur an Feiertagen als absolutes Highlight auf dem Teller. Sie schmecken einfach
Eierschwammerl liebe ich! Sie sind nicht umsonst eine meiner liebsten Pilzsorten.
Mit ein paar guten Zutaten lassen sich damit wunderbare Burgerpatties zubereiten, die sich selbst vor fleischigen Burgern nicht verstecken müssen. Eine willkommene Abwechslung, wenn’s mal vegetarische Burger aus Eierschwammerln geben soll.
Sehr gut dazu passen leckere marinierte Tomaten und ein milder Käse wie zum Beispiel Mozzarella oder Burrata.
Ein paar Stücke salziger Parmesan tun dem Eierschwammerl Burger auch recht gut.
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Brate die Eierschwammerl in Olivenöl bei hoher Temperatur, bis sie schöne Röststellen kriegen und das ganze Wasser verdunstet ist.
Am besten teilst du die Pilzmenge in 3 Teile und bratest sie separat.
Schalotten würfeln und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 – 4 Minuten glasig dünsten.
Brösel, Dotter, Petersilie, Thymian, Parmesan, Salz & Pfeffer in deiner Küchenmaschine kurz durchmixen.
Eierschwammerl und Schalotten dazugeben und ein paar Sekunden mixen.
Je länger du mixt, desto feiner wird die Konsistenz. Je kürzer desto „chunkier“ wird das Patty.
Mach es wie du’s am liebsten hast. Ich mag es, wenn Stückchen drin sind.
Teile die Masse in 4 gleichgroße Teile und forme Patties daraus.
In diesem Fall würde ich sogar zu einer Burgerpresse raten.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin knusprig braten.
Burger Buns toasten, mit dem Patty belegen und mit Tomatentatar, Olivenöl & Käse garnieren.
Reinbeißen!
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Am besten teilst du die Pilzmenge in 3 Teile und bratest sie separat.
Schalotten würfeln und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 – 4 Minuten glasig dünsten.
Brösel, Dotter, Petersilie, Thymian, Parmesan, Salz & Pfeffer in deiner Küchenmaschine kurz durchmixen.
Eierschwammerl und Schalotten dazugeben und ein paar Sekunden mixen.
Je länger du mixt, desto feiner wird die Konsistenz. Je kürzer desto „chunkier“ wird das Patty.
Mach es wie du’s am liebsten hast. Ich mag es, wenn Stückchen drin sind.
Teile die Masse in 4 gleichgroße Teile und forme Patties daraus.
In diesem Fall würde ich sogar zu einer Burgerpresse raten.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin knusprig braten.
Burger Buns toasten, mit dem Patty belegen und mit Tomatentatar, Olivenöl & Käse garnieren.
Reinbeißen!
Brate die Eierschwammerl in Olivenöl bei hoher Temperatur, bis sie schöne Röststellen kriegen und das ganze Wasser verdunstet ist.
Am besten teilst du die Pilzmenge in 3 Teile und bratest sie separat.
Schalotten würfeln und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 – 4 Minuten glasig dünsten.
Brösel, Dotter, Petersilie, Thymian, Parmesan, Salz & Pfeffer in deiner Küchenmaschine kurz durchmixen.
Eierschwammerl und Schalotten dazugeben und ein paar Sekunden mixen.
Je länger du mixt, desto feiner wird die Konsistenz. Je kürzer desto „chunkier“ wird das Patty.
Mach es wie du’s am liebsten hast. Ich mag es, wenn Stückchen drin sind.
Teile die Masse in 4 gleichgroße Teile und forme Patties daraus.
In diesem Fall würde ich sogar zu einer Burgerpresse raten.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin knusprig braten.
Burger Buns toasten, mit dem Patty belegen und mit Tomatentatar, Olivenöl & Käse garnieren.
Reinbeißen!
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Am besten teilst du die Pilzmenge in 3 Teile und bratest sie separat.
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Brösel, Dotter, Petersilie, Thymian, Parmesan, Salz & Pfeffer in deiner Küchenmaschine kurz durchmixen.
Eierschwammerl und Schalotten dazugeben und ein paar Sekunden mixen.
Je länger du mixt, desto feiner wird die Konsistenz. Je kürzer desto „chunkier“ wird das Patty.
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In diesem Fall würde ich sogar zu einer Burgerpresse raten.
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Burger Buns toasten, mit dem Patty belegen und mit Tomatentatar, Olivenöl & Käse garnieren.
Reinbeißen!
